L’engagement des collaborateurs en entreprise / Enzo ACHILLI / 2018

Titre : L’engagement des collaborateurs en entreprise : Quel est l’impact des grands guides et revues culinaires sur les restaurants gastronomiques, étoilés et l’engagement de leurs effectifs ? Type de document : Mémoire Auteurs : Enzo ACHILLI, Auteur Année de publication : 2018 Importance : 32 p. Note générale : Pour accéder aux fichiers PDF, merci de vous identifier sur le catalogue avec votre compte Office 365 via le bouton CONNEXION en haut de page. Langues : Français (fre) Mots-clés : Management RESTAURATION SECTEUR ; GUIDE ; GESTION DES RESSOURCES HUMAINES Résumé : L’hôtellerie-restauration est un milieu d’activité où l’engagement des salariés ne peut-être vu de la même manière que dans les autres secteurs : intrinsèque à ce métier, il est plus fort et plus caractérisé, il aide à supporter les conditions difficiles de ces métiers. Cette affirmation est d’autant plus criante dans les restaurants gastronomiques où l’excellence, la passion et la détermination sont de rigueur. Cette motivation et cet engagement se cristallisent notamment autour des grands guides culinaires comme le Michelin, capables de faire et défaire des carrières, ouvrir et fermer des concepts, briser une vie ou au contraire nourrir des ambitions. Des guides qui suivent au quotidien les salariés de ces établissements de standing créant parfois des situations de stress, et de méfiance vis-à-vis de ces institutions, qui malgré le tournant du numérique ont su saisir pour certain un tournant efficace. Mais si le papier disparaît peu à peu, il n’est pas totalement désuet dans ce secteur où les revues culinaires peuvent être une consécration personnelle vis-à-vis des pairs de la profession. Des revues, qui ne motivent pas, mais qui confirme le statut de chefs déjà présents dans les guides. Vous l’aurez compris la gastronomie est un milieu bien particulier, où se bouscule tradition et modernisme, papier et numérique. Un secteur à la croisée des mondes qui opère ces dernières années une mue importante, où les passionnés commencent à manquer et le renouvellement peine à se faire… Note de contenu : Bibliogr. p.31-32 Programme : PGE-Reims Spécialisation : Marketing Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=485044