Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie : De la fourche à la FoodTech / Pierre RAFFARD / Le Cavalier Bleu éditions (2021)  

Titre : Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie : De la fourche à la FoodTech Type de document : e-book Auteurs : Pierre RAFFARD Editeur : Le Cavalier Bleu éditions Année de publication : 2021 ISBN/ISSN/EAN : 9791031804392 Note générale : copyrighted Langues : Français (fre) Résumé : Souvent réduite à sa seule dimension anecdotique et divertissante, l’alimentation est aussi une puissante arme de domination et de conquête. Élément de souveraineté, enjeu humanitaire, elle est, à chaque maillon de la chaîne, un outil géopolitique essentiel dans le contrôle des bouches et des esprits. Des recompositions contemporaines de nos systèmes alimentaires au rôle fondamental joué par une poignée d’entreprises mondialisées désormais hégémoniques, du soft power des chefs à cette FoodTech aujourd’hui sous le feu des projecteurs, le domaine alimentaire constitue un laboratoire à ciel ouvert pour comprendre et des­siner les évolutions actuelles comme futures de nos sociétés. Face à ces dynamiques globalisantes, des contre-pouvoirs ­émergent néanmoins qui se veulent des alternatives au modèle dominant. Bio, circuits courts, nouvelles technologies, les initiatives sont ­multiples, protéiformes, parfois opposées, mais s’accordent toutes sur un point, celui de considérer l’alimentation comme un élément fondamental du jeu (géo)politique mondial. Docteur en géographie, Pierre Raffard est co-directeur du Food 2.0 LAB Paris. Ses recherches s’inscrivent dans le champ des food studies et portent sur les évolutions contemporaines des pratiques alimentaires. Nombre d'accès : Illimité En ligne : https://neoma-bs.idm.oclc.org/login?url=https://www.scholarvox.com/book/88918858 Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=536240

Atlas de l'alimentation / Gilles FUMEY / 2018

Titre : Atlas de l'alimentation Type de document : Livre Auteurs : Gilles FUMEY, Auteur ; Pierre RAFFARD, Auteur ; Pierre RAFFARD, Cartographe Année de publication : 2018 Importance : 238 p. Présentation : cartes, ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 22 x 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-271-08141-4 Prix : 24 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Management ALIMENTATION ; COUTUME ; ECONOMIE CIRCULAIRE Index. décimale : 351.24 ALIMENTATION Résumé : Cet atlas retrace l'histoire des aliments, des pratiques culturelles et des échanges liés à l'alimentation dans le monde. L'introduction des différentes cultures, la domestication des plantes cultivées, la circulation des produits, les différentes manières de se nourrir et les tendances à venir au niveau mondial sont présentées sous forme de cartes commentées. ©Electre 2022 Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=552372

Exemplaires(2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
058039	394.12 FUM	Livre	Library Campus de Reims	Salle de lecture	Disponible
J7105	351.24 FUM	Livre	Library Campus de Rouen	Salle de lecture	Disponible