Résumé : |
L'auteur montre le rôle important que peuvent avoir les "rebelles' de la consommation et de la société sur un produit bien institutionnalisé, et comment ils parviennent à imposer des innovations radicalement opposées. L'exemple est pris du marché naissant de l'automobile avec Ford qui,grâce au lobbying et aux défenseurs, a donné lieu à la technologie de production en masse. Dans la cuisine française, l'auteur décrit le pouvoir pris par la nouvelle cuisine sur la cuisine classique d'Escoffier. Le cas des activistes allemands contre la biotechnologie est présenté aussi: ils ont fait reculer les groupes pharmaceutiques. |