Les perceptions consommateurs de la réduction d’emballages en pâtisserie industrielle / Auriane SZÜCS / 2021

Titre : Les perceptions consommateurs de la réduction d’emballages en pâtisserie industrielle Type de document : Mémoire Auteurs : Auriane SZÜCS, Auteur Année de publication : 2021 Importance : 69 p. Note générale : Pour accéder aux fichiers PDF, merci de vous identifier sur le catalogue avec votre compte Office 365 via le bouton CONNEXION en haut de page. Langues : Français (fre) Mots-clés : Management BOULANGERIE ET PATISSERIE SECTEUR ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; EMBALLAGE Entreprise ENVIRONNEMENT SA Résumé : Depuis l’ère industrielle, les emballages gagnent en pouvoir avec l’avènement d’innombrables marques. Ils se dotent d’une fonction marketing en mettant en avant les produits. Cependant, ils sont de nos jours confrontés à des enjeux environnementaux exponentiels. A l’heure de la crise écologique, les industriels sont invités à diminuer leur impact, et cela passe également par la réduction de la quantité d’emballages. Si les gouvernements et les individus veulent être plus responsables, les industriels ont intérêt à en faire de même afin de ne pas être malussés ou de ne pas perdre des acheteurs. Néanmoins, les emballages sont chers au marketing, car les consommateurs ont beaucoup d’attentes et de critères d’achat. Les enjeux sont d’autant plus intéressants dans le secteur de la pâtisserie industrielle, secteur dans lequel les produits sont reconnus pour leur gourmandise, leur praticité ou encore leur faible prix. Nous cherchons à savoir : Dans quelle mesure la réduction de l’emballage peut-elle changer la perception d’un produit ? : l’exemple de la pâtisserie Industrielle en GMS. Des recherches littéraires ainsi qu’une étude qualitative, menée à l’aide d’un guide d’entretien, ont permis de montrer l’ambiguïté du consommateur. Nous en avons déduit que le critère environnemental n’était pas une priorité pour les consommateurs du secteur. Néanmoins, une réduction de l’emballage serait accueillie positivement et serait même bénéfique à la marque, dans la mesure où leurs autres critères d’achat sont respectés. De plus, ce travail doit être visible car le consommateur est guidé par ses habitudes et encore peu informé. Programme : MS Études & Décision Marketing Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=538835