Les enjeux des arômes alimentaires face aux nouvelles tendances de consommation / Sindy BEURY / 2021

Titre : Les enjeux des arômes alimentaires face aux nouvelles tendances de consommation Type de document : Mémoire Auteurs : Sindy BEURY, Auteur Année de publication : 2021 Importance : 60 p. Note générale : Pour accéder aux fichiers PDF, merci de vous identifier sur le catalogue avec votre compte Office 365 via le bouton CONNEXION en haut de page. Langues : Français (fre) Mots-clés : Entreprise PARFUMS AROMES SENTEURS ET SAVEURS (PASS) Management INFORMATION DU CONSOMMATEUR ; AGROALIMENTAIRE SECTEUR Résumé : Dans cette thèse professionnelle, j’ai souhaité aborder un sujet important pour le monde aromatique actuellement : comment rassurer les consommateurs sur les arômes, alors que ces derniers cherchent à manger plus sain, naturel, et local. Le consommateur actuel demande à l’industrie agro-alimentaire plus de transparence, afin de mieux comprendre ce qui est dans son assiette chaque jour et ainsi limiter les risques pour sa santé et celle de ses proches. Pour offrir cette transparence, il est primordial de comprendre quels sont les leviers influant l’intention d’achat chez le consommateur. À la suite de la revue de littérature dans laquelle nous avons découvert un modèle décrivant ces facteurs, j’ai réalisé une étude quantitative afin de comprendre l’influence de chacun sur l’intention d’achat. Enfin, afin de savoir comment nous pouvons agir sur ces facteurs, j’ai réalisé une analyse qualitative auprès de professionnels du monde aromatique. Ainsi, j’ai pu proposer des recommandations opérationnelles afin de construire une communication efficace, qui a pour but de rassurer les consommateurs. Programme : MS Études & Décision Marketing Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=538840