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Auteur Corentin QUEMENER |
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Titre : Déguster et améliorer son vin Type de document : e-book Auteurs : Corentin QUEMENER Editeur : EDITIONS FRANCE AGRICOLE Année de publication : 2019 ISBN/ISSN/EAN : 9782855576077 Note générale : copyrighted Langues : Français (fre) Résumé : Ce guide permet de : réaliser une analyse sensorielle efficace ; détecter, comprendre et éviter les défauts des vins. Il est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, oenologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts : réaliser des séances d’analyse sensorielle simples et efficaces, à l’aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d’anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple) ; détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qui détaillent l’origine, les causes et les moyens de prévention ou de traitement pour les défauts majeurs les plus rencontrés dans les vins d’aujourd’hui. Ainsi, cet ouvrage se fonde sur les dernières informations scientifiques et techniques pour les rendre accessibles et utilisables facilement sur le terrain par tous les professionnels du vin qui souhaitent améliorer leurs connaissances et leur production. Nombre d'accès : Illimité En ligne : http://library.ez.neoma-bs.fr/login?url=https://www.scholarvox.com/book/88872935 Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=489671
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