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Auteur Jean-Philippe DE TONNAC |
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Titre : À la recherche du pain vivant Type de document : e-book Auteurs : Jean-Philippe DE TONNAC Editeur : Actes Sud Nature Année de publication : 2017 ISBN/ISSN/EAN : 9782330080235 Note générale : copyrighted Langues : Français (fre) Résumé : Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d'entreprise pour se tourner vers le pain. Mais pas n'importe quel pain : un pain issu des variétés anciennes et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Pour ce faire, il a travaillé à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en ingénieur qu'il est de formation, en artisan dans la famille desquels il s'est inscrit, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu'il rêve de devenir. Nombre d'accès : Illimité En ligne : http://library.ez.neoma-bs.fr/login?url=https://www.scholarvox.com/book/88883588 Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=508398
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