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Auteur Gérard LIGER-BELAIR |
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Champagne / Gérard LIGER-BELAIR / Paris : CHERCHE MIDI (2014)
Titre : Champagne : la vie secrète des bulles Type de document : Livre Auteurs : Gérard LIGER-BELAIR, Auteur ; Dominique DEMARVILLE, Auteur ; Michel ONFRAY (1959-....), Auteur Editeur : Paris : CHERCHE MIDI Année de publication : 2014 Importance : 144 p. Présentation : ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7491-4007-0 Prix : 34 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Management
VIN SECTEURRésumé : Au cœur du champagne, il y a les bulles. Des bulles mystérieuses et fugitives qui ont leur vie propre : elles naissent, remontent à la surface puis éclatent, sublimes messagères d'un plaisir que seul offre le champagne. Dans chaque verre, plus d'un million de bulles sont à l'oeuvre pour émerveiller nos sens. Ce sont elles qui sculptent la « sensation » du vin lorsqu'on le déguste, elles aussi qui libèrent des molécules aromatiques, elles encore qui donnent son sens au mot « pétiller ».
Le physicien Gérard Liger-Belair a été le premier à photographier, grâce à une prouesse technique, le voyage intime des bulles, du moment si énigmatique de leur formation à leur ascension pleine de grâce et, enfin, leur éclatement. Ses photos nous font pénétrer dans un monde fascinant où la science, l'art et l'imaginaire n'ont plus de frontières, où le spectaculaire est là pour le bonheur des yeux mais aussi celui du palais.
Dominique Demarville, chef de caves de Veuve Clicquot, croise le regard du scientifique et nous livre avec générosité sa vision des vins de Champagne.
En éclaireur averti, le philosophe Michel Onfray propose un regard décalé sur la symbolique du champagne et le message porté par ses bulles.Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=156684 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 049082 641.222 4/LIG Livre Library Campus de Reims Salle de lecture Disponible Uncorked / Gérard LIGER-BELAIR / Princeton University Press (2013)
Titre : Uncorked : the science of champagne Type de document : Livre Auteurs : Gérard LIGER-BELAIR, Auteur Mention d'édition : Rev. ed. Editeur : Princeton University Press Année de publication : 2013 Importance : XVIII; 194 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-691-15872-3 Prix : 25 EUR Note générale : Bibliogr. p.185-187. Index. Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Management
VIN SECTEUR ; VITICULTURE SECTEUR ; HISTOIRE ; ENVIRONNEMENT SCIENTIFIQUERésumé : Uncorked quenches our curiosity about the inner workings of one of the world's most prized beverages. Esteemed for its freshness, vitality, and sensuality, champagne is a wine of great complexity. Mysteries aplenty gush forth with the popping of that cork. Just what is that fizz? Can you judge champagne quality by how big the bubbles are, how long they last, or how they behave before they fade? And why does serving champagne in a long-stemmed flute prolong its chill and effervescence? Through lively prose and a wealth of state-of-the-art photos, this revised edition of Uncorked unlocks the door to what champagne is all about. Providing an unprecedented close-up view of the beauty in the bubbles, Gerard Liger-Belair presents images that look surprisingly like lovely flowers, geometric patterns, even galaxies as the bubbles rise through the glass and burst forth on the surface. He illustrates how bubbles form not on the glass itself but are "born" out of debris stuck on the glass wall, how they rise, and how they pop. Offering a colorful history of champagne, Liger-Belair tells us how it is made and he asks if global warming could spell champagne's demise. In a brand-new afterword, he updates the reader on new developments in the world of bubble science and delves even more deeply into the processes that give champagne its unique and beautiful character. Bubbly may tickle the nose, but Uncorked tackles what the nose and the naked eye cannot--the spectacular science that gives champagne its charm and champagne drinkers immeasurable pleasure. Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=154151 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 044081 641.22/LIG Livre Library Campus de Reims Salle de lecture Disponible Voyage au coeur d'une bulle de champagne / Gérard LIGER-BELAIR / ODILE JACOB (2011)
Titre : Voyage au coeur d'une bulle de champagne Type de document : Livre Auteurs : Gérard LIGER-BELAIR ; Guillaume POLIDORI ; Hervé THIS, Préfacier, etc. Editeur : ODILE JACOB Année de publication : 2011 Importance : 173 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-2718-1 Prix : 29.90 € Note générale : Bibliogr. p. 171-172 Langues : Français (fre) Mots-clés : Delphes
CHAMPAGNE ; VIN PETILLANT ; OENOLOGIE
Management
HISTOIREPermalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=153175 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 038731 641.222 4/LIG Livre Library Campus de Reims Salle de lecture Disponible Effervescence / Gérard LIGER-BELAIR / ODILE JACOB (2006)
Titre : Effervescence : la science du champagne Type de document : Livre Auteurs : Gérard LIGER-BELAIR Editeur : ODILE JACOB Année de publication : 2006 Importance : 207 p. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-1839-4 Prix : 23.50 € Note générale : Glossaire p. 201, Bibliogr. p. 202-204, Index p. 205-207 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Mots-clés : Delphes
CHAMPAGNE ; SCIENCE
Management
HISTOIREPermalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=148797 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 022594 641.22/LIG Livre Library Campus de Reims Salle de lecture Disponible Vins effervescents [Les] / Gérard LIGER-BELAIR
Titre : Vins effervescents [Les] : du terroir à la bulle Type de document : Livre Auteurs : Gérard LIGER-BELAIR, Auteur ; Joël ROCHARD, Auteur Importance : 272 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-049840-6 Prix : 35 € Note générale : Bibliogr. p.261-265 Langues : Français (fre) Mots-clés : Delphes
CHAMPAGNE ; VIN PETILLANT ; VIGNOBLE ; MAISON DE CHAMPAGNE
Management
HISTOIREPermalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=151696 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 039087 641.222 4/LIG Livre Library Campus de Reims Salle de lecture Disponible
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