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Flight catering / Peter JONES / burlington : ELSEVIER BUTTERWORTH-HEINEMANN (2004)  

Titre : Flight catering Type de document : e-book Auteurs : Peter JONES ; NETLIBRARY, INC. Mention d'édition : 2nd ed. Editeur : burlington : ELSEVIER BUTTERWORTH-HEINEMANN Année de publication : 2004 Importance : xvi, 319 p. : Présentation : ill. ; Format : 25 cm. Note générale : Includes bibliographical references and index. Electronic reproduction.. Boulder, Colo. :, 2007. Langues : Anglais (eng) Mots-clés candidats : TRANSPORT AERIEN  RESTAURATION  ETUDE DE CAS  COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR  LOGISTIQUE Note de contenu : Introduction to flight catering -- The flight catering industry -- The air travel market-place and customer -- Passenger appetite and behaviour -- Menu planning and food product strategies -- Flight catering supply chain and inventory management -- Flight production facilities and systems planning -- Flight catering operations and organisation -- Food management -- Transportation and loading -- International logistics -- Flight catering information systems -- On-board stowage and regeneration -- On-board services -- Off-loading and recycling -- Innovation in flight catering. Nombre d'accès : 2 En ligne : https://neoma-bs.idm.oclc.org/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?d [...] Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=136024