| Résumé : |
Depuis la fin des annees 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogees a partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les evolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les differents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les consequences sur le plan economique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires differents, cet ouvrage contribue a mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation. |
La vigne et le vin / L'Harmattan (2020)
