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Titre : Café : La grande épopée Ed. 1 Type de document : e-book Auteurs : Michel BAREL Editeur : Editions Quae Année de publication : 2024 ISBN/ISSN/EAN : 9782759239252 Note générale : copyrighted Langues : Français (fre) Résumé : Le café est la troisième boisson la plus consommée au monde. Bien plus qu’un simple « petit noir », il ponctue la journée et représente un instant de convivialité, une occasion de détente, un moment de gourmandise... Mais comment ce breuvage si singulier arrivé en Europe au XVIIe siècle parvient-il jusqu’à notre tasse ? L’histoire du caféier, sa dissémination, sa culture, les différentes étapes de transformation des cerises de café, invitent à un voyage autour du monde, en Afrique, en Arabie, en Asie, en Amérique latine et jusque dans les îles tropicales. Visitant les plantations familiales ou les grandes firmes de torréfaction, croisant la route des marchands et des négociants, Michel Barel et Christophe Montagnon accompagnent le périple de ces graines. Grâce à la chimie des molécules, ils percent le secret des arômes du café révélés au cours des différentes étapes de la fermentation et de la torréfaction, jusqu’à la préparation de la tasse idéale. Cet ouvrage propose un passionnant voyage dans le monde du café, de ses origines à sa transformation, en explorant toute la filière de cette boisson universelle. Nombre d'accès : Illimité En ligne : https://neoma-bs.idm.oclc.org/login?url=https://www.scholarvox.com/book/88958592 Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=596084
Titre : De l'oenologie à la viticulture Ed. 3 Type de document : e-book Auteurs : Alain CARBONNEAU Editeur : Editions Quae Année de publication : 2024 ISBN/ISSN/EAN : 9782759238408 Note générale : copyrighted Langues : Français (fre) Résumé : Aujourd’hui, la filière vitivinicole s’organise d’abord à partir de la demande en vins, puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle fait face à l’évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, ainsi qu’aux défis du changement climatique. Cet ouvrage aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin, jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la santé, sans oublier d’évoquer d’autres produits de la vigne : climats, sols, terroirs, cépages, méthodes de culture, de taille et de traitement, durabilité, appellations, vinification, composition du vin, qualités organoleptiques… Largement illustré, ce livre allie les explications scientifiques des processus aux savoir-faire issus de l’expérience des auteurs. Il s’adresse autant aux viticulteurs et œnologues qu’aux consommateurs éclairés ou aux étudiants. Cette 3e édition augmentée insiste notamment sur les atouts d’une viticulture de précision et l’utilisation de solutions techniques pour préserver l’environnement vitivinicole. Elle met aussi en lumière l’essor remarquable de la viticulture en Chine, marquée par le dynamisme de son œnotourisme et de ses recherches scientifiques. Date de dernière publication : 2022 Nombre d'accès : Illimité En ligne : https://neoma-bs.idm.oclc.org/login?url=https://www.scholarvox.com/book/88953301 Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=584016 Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires Ed. 1 / Stéphan MARETTE / Editions Quae (2024)
Titre : Une recherche dé-coïncidente pour se préparer aux crises environnementales et alimentaires Ed. 1 Type de document : e-book Auteurs : Stéphan MARETTE Editeur : Editions Quae Année de publication : 2024 ISBN/ISSN/EAN : 9782759238941 Note générale : copyrighted Langues : Français (fre) Résumé : La très grande fragilité des écosystèmes supportant la production alimentaire nécessite une réflexion alternative sur les orientations de la recherche scientifique, ainsi qu’une analyse audacieuse des politiques publiques à mettre en œuvre pour nourrir la planète, dans un environnement qui deviendrait hostile à la production agricole. Afin de préserver les écosystèmes alimentaires indispensables au développement humain, ce livre présente des visions anticipatrices et des analyses prospectives relevant du concept de dé-coïncidence, développé par le philosophe François Jullien. Cette recherche d’un sens créatif affranchi des coïncidences du sens commun, du « déjà-vu », invite à repenser les modes d’organisation de la recherche en agronomie ou dans le domaine de l’environnement afin de favoriser des initiatives sortant des sentiers battus. Mettre en place de nouvelles formes de structuration de la recherche est nécessaire, de même qu’envisager le pire, notamment en imaginant de manière frontale des configurations extrêmes, dans lesquelles la production alimentaire deviendrait impossible en milieu « naturel ». Afin de définir des solutions innovantes et des politiques publiques efficaces, cet ouvrage propose trois essais dé-coïncidents visant à concevoir des cheminements qui permettraient de se préparer aux transformations à venir. Nombre d'accès : Illimité En ligne : https://neoma-bs.idm.oclc.org/login?url=https://www.scholarvox.com/book/88957501 Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=585447 La nature à Paris au XIXe siècle : Du réel à l'imaginaire Ed. 1 / Gisèle SÉGINGER / Editions Quae (2023)
Titre : La nature à Paris au XIXe siècle : Du réel à l'imaginaire Ed. 1 Type de document : e-book Auteurs : Gisèle SÉGINGER Editeur : Editions Quae Année de publication : 2023 ISBN/ISSN/EAN : 9782759237203 Note générale : copyrighted Langues : Français (fre) Résumé : Dès le début du XIXe siècle, Paris commence à se transformer. Les ruelles insalubres du vieux Paris, la pollution de l’air et de la Bièvre intra muros sont bien connus des pouvoirs publics, qui se font fort d’aménager la capitale. Si les derniers îlots de maraîchage sont repoussés à la périphérie urbaine, on développe une nature domestiquée le long des avenues, dans les squares et les bois. Sous le Second Empire, la métamorphose de Paris s’accélère grâce au baron Haussmann. Les médecins hygiénistes, les philosophes, les artistes contribuent à l’émergence d’une sensibilité pré-écologique, tandis que les pensées socialistes et anarchistes défendent l’idée d’une cité verte et résiliente. Par ailleurs, la colonisation, les voyages, les expositions universelles suscitent l’engouement pour une nature exotique, qui s’introduit en ville, dans les jardins publics ainsi que dans les serres des hôtels particuliers. Toutes ces mutations inspirent les romans, de Balzac à Zola, et les utopies ou les romans d’anticipation de la fin du siècle.Abondamment illustré par des œuvres picturales et photographiques — de Marville à Renoir, de Monet à Atget —, ce livre confronte les représentations littéraires aux situations réelles et aux évolutions de Paris. Nombre d'accès : Illimité En ligne : https://neoma-bs.idm.oclc.org/login?url=https://www.scholarvox.com/book/88947996 Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=583066 Les communs : Un autre récit pour la coopération territoriale Ed. 1 / Sigrid AUBERT / Editions Quae (2022)
Titre : Les communs : Un autre récit pour la coopération territoriale Ed. 1 Type de document : e-book Auteurs : Sigrid AUBERT Editeur : Editions Quae Année de publication : 2022 ISBN/ISSN/EAN : 9782759234639 Note générale : copyrighted Langues : Français (fre) Résumé : Les crises que nous traversons interrogent les modèles de société qui fondent nos priorités et nos actions. Comment retrouver une capacité à agir pour un idéal de justice sociale et écologique ? Commentremobiliser nos sens et habiter en conscience et en responsabilité nos territoires ? Différentes voies sont explorées par la communauté internationale, les États ou encore la société civile, pour rendre plus explicites les relations entre le bien-être social et l’état de l’environnement. Mais aucune ne semble parvenir à s’ancrer réellement dans les processus de décision. Les communs traitent de ces relations de manière sensible et raisonnée.Cet ouvrage est le fruit de 20 ans de recherches engagées et de réflexions transdisciplinaires d’un collectif de chercheurs investis dans la coopération internationale avec les pays des Suds (juriste, économiste, modélisateur, sociologue, géographe, écologue, agronome, informaticien). En appréhendant simultanément les besoins des humains et des non-humains, l’approche par les communs de la terre et des ressources qu’elle porte, présentée dans cet ouvrage, nous invite à identifier et investir les marges de manœuvre permettant à la diversité des usagers de faire valoir leurs prérogatives et d’assumer leurs devoirs. L’innovation sociale proposée constitue le creuset de l’inclusion de non-humains dans des collectifs qui sont institués, à défaut, parfois, d’être institutionnalisés. Les « acteurs du vivre ensemble » se dotent ainsi d’une capacité d’analyse et d’engagement qu’ils s’imposent de rendre explicite ; ils mobilisent des outils et des méthodes facilitant l’action collective ; et ils cherchent à s’accorder pour faire face aux incertitudes. Le renforcement du lien social et de la conscience écologique qui en découle est le moteur de nouveaux projets de territoires à co-construire fondés sur un « faire commun » et une gouvernance repensée.Cet ouvrage s’adresse aux étudiants, acteurs politiques et territoriaux, scientifiques, opérateurs du développement, représentants de la société civile, en un mot, à l’ensemble des acteurs du vivre ensemble mobilisés face à l’urgence sociale et écologique à l’échelle des espaces vécus.Consulter la préface de Geneviève Fontaine et Philippe Chemla, coordinateurs du centre de recherche TETRIS Nombre d'accès : Illimité En ligne : https://neoma-bs.idm.oclc.org/login?url=https://www.scholarvox.com/book/88931012 Permalink : https://cataloguelibrary.neoma-bs.fr/index.php?lvl=notice_display&id=558228 Où se cache la biodiversité en ville ? : 90 clés pour comprendre la nature en ville Ed. 2 / Philippe CLERGEAU / Editions Quae (2022)PermalinkPermalinkPermalinkCoexistence et confrontation des modèles agricoles et alimentaires : Un nouveau paradigme du développement territorial ? Ed. 1 / Pierre GASSELIN / Editions Quae (2021)PermalinkLa déforestation : Essai sur un problème planétaire Ed. 1 / François LE TACON / Editions Quae (2021)PermalinkGouverner la biodiversité ou comment réussir à échouer Ed. 1 / Vincent DEVICTOR / Editions Quae (2021)PermalinkGouverner les coopératives agricoles : Stratégies et outils Ed. 1 / Xavier HOLLANDTS / Editions Quae (2021)PermalinkLa montée du niveau de la mer d'ici 2100 : Scénarios et conséquences Ed. 1 / Denis LACROIX / Editions Quae (2021)PermalinkStocker du carbone dans les sols français : Quel potentiel et à quel coût ? Ed. 1 / Sylvain PELLERIN / Editions Quae (2021)PermalinkLa vigne, miracle de la nature ? : 70 clés pour comprendre la viticulture Ed. 1 / Frédérique PELSY / Editions Quae (2021)Permalink
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